肩肉(ウデ)とは、その名のとおり前肢の肩に位置します。よく運動する部分なので筋肉が多く、モモ肉に比べると霜降りの割合が多く見た目も鮮やかで、但馬牛ならではの 独特のジューシーな旨味が味わえます。希少部位の最高級(みすじ)も含まれています。霜降りの柔らかい部分とがあり 風味がよく、やわらかい赤身の肉です。焼肉で「しゃくし」や※「トンビ」「とうがらし」、とも言われます。鉄板焼き、すきやき、炒め物等に適します。ローストビーフやたたきにも使われます。※トンビ(トウガラシ)は、この部位だけの部位分けする場合あり。

ウデ (肩肉)【但馬牛A4〜A5】1kg

¥9,100価格
  • 厳選された但馬牛になります。