タンは部位によって、「タン先」「タン中」「タンサガリ」「タンモト」とさらに4つの肉質に分かれます。
美容に効果があるといわれるビタミンB群がたくさん含まれています。
一般的な焼肉屋さんで出てくるのは「タン中」の部分です
但馬牛神戸牛は黒タンといわれ、海外の白タンと違い、希少部位