ランプは、ランイチとも言います。その名の通りランプとイチボに分かれます。ランプの下側（イチボ）を切り出した残りの部分をランプ肉と呼びます　サーロインに続く、腰からお尻にかけての大きな赤身で、モモ肉の中で特に柔らかい旨みのある一番やわらかい部位　赤身の中にも適度な霜降りがあり、比較的いろんな料理とあいます。赤身のしゃぶしゃぶ、すき焼き、またイチボの　　　ステーキ、ローストビーフ等にも適します。