三角バラ・極上（カルビ）は、前バラの中に含まれる部位で、第１～６肋骨の部分を三角形に切った形。サシが入りやすく極上カルビとして使用される、まさにバラの王様という感じです。三角バラは１頭から２枚しか取れないとても希少な部位でもあります。焼肉屋さんでは、一番人気でいちばん旨い部分です。